Cómo asar un pollo de mariposa

Aunque a menudo es más asequible comprar un pollo entero que comprar carne pre-cortada, cocinar un pájaro entero puede tomar hasta dos horas. Butterflying un pollo antes de tostado acorta el tiempo de cocción y garantiza una cocción más uniforme, por lo tanto mantener incluso más delgadas porciones del pollo húmedo y delicioso. Por tostado a una temperatura alta durante un período más corto, también es capaz de crujir la piel sin secar la carne. Servir con verduras y patatas para alimentar a una familia de cuatro.

Precaliente el horno a 450 grados F.

Mariposa tu pollo entero colocando el pájaro en una tabla de cortar, con el pecho hacia abajo, y cortando a lo largo de cada lado de su columna vertebral con tijeras de cocina.

Deseche la columna vertebral, y luego separe el pollo con las manos, similar a cómo abriría un libro.

Voltear el pollo y presione hacia abajo contra los pechos con las palmas de las manos hasta que oiga una grieta y el pollo se acuesta contra la tabla de cortar.

Levante la piel del pollo y frote la carne con un ligero revestimiento de aceite de oliva mezclado con pimienta, sal y su elección de condimentos. Ajo, tomillo, limón y romero funcionan bien con pollo. Suavizar la piel.

Coloque el pollo de mariposa en una sartén con el lado cortado de la carne tirada y el lado de la piel hacia arriba. Asegúrese de que la parte inferior esté unida a la bandeja de la carne, ya que el pollo liberará los jugos al cocinar.

Asar el pollo durante 45 minutos.

Compruebe si está bien insertando un termómetro de carne en la parte más gruesa del pollo, asegurándose de que el termómetro no toque el hueso. El termómetro debe leer 165 grados F si el pollo está completamente cocido.

Deje reposar el pollo durante unos 10 a 15 minutos antes de tallar y servir.